ニジマスの燻製
キャンプ場家のキッチン
グリル・網なんでもある
材料
- ニジマス 2尾
- 塩 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 500ml
- スモークチップ（さくらなど）ひとつかみ
作り方
- ニジマスの内臓とエラを取り、腹の中をよく洗う。
- 水・塩・砂糖を混ぜたソミュール液に1時間漬ける。
- 取り出して流水で塩抜きし、水気を拭いて風通しのよい場所で1時間乾かす。表面が乾くまでが重要。
- スモークチップをセットし、80度前後で1〜1時間半燻す。
- 身がほぐれるようになったら完成。冷ましてから食べると味が締まる。